Fazenda Guariroba

Fazenda Guariroba

No século XIX, o Sr. João Ferreira Carneiro já cultivava grãos de café nas férteis terras do atual município de Santo Antônio do Amparo, onde hoje está localizada a Fazenda Guariroba.

A paixão pelo café e a busca por sabores ricos foram passadas por cinco gerações, chegando finalmente ao Sr. Homero Aguiar Paiva.

Homero adquiriu parte da histórica Fazenda Cachoeira e, com a colaboração de seu irmão agrônomo, Renato Paiva, selecionou as melhores variedades de café e continuou o cultivo. Assim nasceu a "Fazenda Guariroba", nomeada em homenagem à terra onde viveram seus avós maternos.

A Fazenda Guariroba, combinando um terroir abençoado com o profundo conhecimento transmitido por gerações, produz cafés especiais com sabores únicos.

Atualmente, a fazenda é administrada por Gabriel Lamounier e sua esposa, Eliza Paiva Lamounier, e é mundialmente reconhecida como uma das principais fazendas de café do Brasil, tendo sido vencedora do Cup of Excellence.

Café Guariroba

Na Fazenda Guariroba, localizada nas férteis terras de Minas Gerais, Brasil, além do tradicional método natural, Gabriel desenvolveu um processo de fermentação único, que resulta em cafés diversos e com personalidades ricas.

Focando no desenvolvimento de processos inovadores, como a Fermentação Anaeróbica e o Processo Root Aeróbico, a fazenda busca sabores limpos, frutados, florais e picantes, que vão além do "café típico brasileiro" tradicional.

Cultivo

A Fazenda Guariroba cultiva diversas variedades, minimiza o uso de agrotóxicos e adota ativamente fertilizantes orgânicos. Em particular, as frutas que amadurecem em amarelo se adaptam bem ao terroir, cultivando uma ampla gama de variedades como Yellow Catucaí, Yellow Bourbon, Paraíso e Topázio.

Além disso, a fazenda adota práticas sustentáveis visando se tornar uma fazenda de carbono negativo, como o uso de energias renováveis com a instalação de painéis solares e a対策 de mudanças climáticas por meio de sistemas de irrigação.

Colheita

Mapeando cada lote, a ordem de colheita é determinada de acordo com o grau de maturação. Lotes com alto potencial de qualidade são colhidos manualmente com cuidado, e os demais são colhidos mecanicamente.

Além disso, o "Projeto Vovó Candinha", uma equipe de colheita composta por mulheres, é realizado anualmente, e a distribuição dos lucros dos lotes para a equipe contribui para a autonomia e o apoio social das trabalhadoras rurais da região.

Processamento

As cerejas de café colhidas são lavadas, selecionadas e depois encaminhadas para o processo de fermentação. Para realçar o potencial intrínseco dos grãos, processos de fermentação anaeróbica e aeróbica são realizados em um ambiente com rigoroso controle de higiene. Posteriormente, a secagem lenta e cuidadosa resulta em um sabor frutado e limpo.

Seleção e Finalização

Após a secagem, os grãos são classificados por tamanho e qualidade com precisão por meio de peneiras e seleção eletrônica, e os grãos defeituosos são rigorosamente removidos. Em seguida, são cuidadosamente embalados a vácuo ou em sacas GrainPro e enviados para todo o mundo, mantendo o frescor.

Prêmios

2016

• Cup of Excellence Naturals #1 - Presidential Award

2018

• Brasil Florada Premiada #1
• Cup of Excellence Pulped Naturals #8
• Brasil Melhor Café do Sul de Minas #1

2019

• Cup of Excellence National Winner
• Brasil ACAVE Taça do Campo #1

2020

• Brasil Best Sancup #1
• Brasil ACAVE Taça do Campo Naturais #1
• Brasil ACAVE Taça do Campo Fermentação Induzida #1

2022

• Brasil ACAVE Taça do Campo #1
• Brasil Café do Ano #4

2024

• Brasil Café do Ano #2
• Campo das Vertentes Experimental #1

2025

• Campo das Vertentes Contest - Fermentado #1
• Santo Antônio do Amparo - Concurso de Cafés Especiais #1
• Brasil Florada Premiada - Processo Úmido/Processo Seco #Top 20